Absorbția nutrienților reprezintă procesul prin care substanțele nutritive rezultate în urma digestiei trec din intestin în sânge sau în sistemul limfatic, pentru a fi transportate către celule. Este o etapă esențială a digestiei, deoarece, fără o absorbție eficientă, organismul nu poate folosi proteinele, glucidele, lipidele, vitaminele și mineralele din alimente. Cea mai mare parte a absorbției are loc în intestinul subțire, datorită vilozităților și microvilozităților, structuri care măresc considerabil suprafața de contact.

Fiecare tip de nutrient are propriul mecanism de absorbție. Glucoza și aminoacizii ajung în sânge prin transport activ sau difuziune facilitată, în timp ce grăsimile sunt transformate în acizi grași și monogliceride, apoi sunt absorbite și transportate prin limfă. Vitaminele liposolubile sunt absorbite împreună cu lipidele, iar vitaminele hidrosolubile trec direct în circulația sanguină. Procesul poate fi influențat de sănătatea mucoasei intestinale, de echilibrul microbiotei, de activitatea enzimelor digestive și de prezența unor afecțiuni precum boala celiacă, intoleranțele alimentare sau sindroamele de malabsorbție.

O absorbție optimă a nutrienților susține energia, imunitatea, regenerarea țesuturilor și funcționarea normală a întregului organism.